Depuis le début d’année 2024, un troupeau de bovins de race Salers a rejoint la ferme de la gilbernie.
Onze vaches, un taureau, et leurs descendances, permettent de
mieux valoriser certaines parcelles peu adaptées à nos brebis.
Ces vaches rustiques restent toute l’année dehors et se nourrissent exclusivement d’herbe
et de foin.
Les veaux sont élevés sous leur mère, qu’ils tètent librement tout le long de leur vie
au pâturage.
Nous emmenons faire abattre nos veaux à l’abattoir de Charlieu (42) et nous
faisons découper et conditionner par un boucher professionnel à St-Germain-Lespinasse
(42).
Une partie des veaux est valorisée à la Gilbernie, dans les repas servis au gîte et à
l’auberge.
Le reste est commercialisé en vente directe par des distributions de caissettes.